Con vistas al mar

RESTAURANTE CON TERRAZA EN IBIZA

El Corsario

UN ESPACIO CREADO POR LÁZARO ROSA VIOLÁN, EL DISEÑADOR ESPAÑOL MÁS INTERNACIONAL.

Nuestra joven promesa el Chef Liván Valdés apuesta por un estilo ibicenco-mediterráneo muy especial. Cocina honesta acompañada de marisco, pescado fresco, carnes y brasas; la combinación perfecta para quedarte con un buen sabor de boca en los armoniosos rincones que te harán disfrutar de un rato único.

El concepto de interiorismo está firmado por Lázaro Rosa-Violán, que plasma un estilo náutico, ofreciendo un homenaje a la isla. Nos encontramos en plena construcción del S. X, que frecuentaban piratas y corsarios, para posteriormente convertirse en el punto de encuentro de la escena bohemia chic, que convirtió a Ibiza en lo que ahora es. Sus paredes esconden increíbles historias y anécdotas protagonizadas por importantes personajes como Grace Kelly, Rainiero de Mónaco, Salvador Dalí, Ursula Andress, o los integrantes de Pink Floyd.

Si has visitado cientos de restaurantes y crees que ya nada puede sorprenderte, te retamos a que descubras Corsario Restaurant & Terrace. Su privilegiada ubicación, en el corazón de Dalt Vila, regala una de las panorámicas más hermosas de esta preciosa zona amurallada y del puerto de Ibiza.

Horario Corsario Restaurant & Terrace

Apertura:
Junio 2025

Lunes – Domingo:
Cenas 20:00 – 24:00

Reservar

Menú Grand Corsario
– 170€ p.p –

Macaron · Matanza · Caviar

PRELUDIO

Ácido · Salsa de tomate
Umami · Holandesa
Salado · Velouté
Amargo · Española
Dulce · Bechamel

PRIMER ACTO

Calamar de Formentera
Tortellini · Porc Negre · Carbonara

SEGUNDO ACTO

Caviar · Langosta de Formentera · Huevo
Rotja · Bullit · Gamba
Pollo de pasto ecológico-orgánico

OVACIÓN

Pan · Chocolate · Sal
Flaó
Petit-Fours

Incluye copa de bienvenida de Champagne
Pan, mantequilla y aceite de oliva

IVA incluido

DESCARGAR CARTA CORSARIO RESTAURANT & TERRACE

Menú Corsario
– 135€ p.p –

Macaron · Matanza · Caviar

PRELUDIO

Ácido · Salsa de tomate
Umami · Holandesa
Salado · Velouté
Amargo · Española
Dulce · Bechamel

PRIMER ACTO

Tortellini · Porc Negre · Carbonara

SEGUNDO ACTO

Rotja · Bullit · Gamba
Pollo de pasto ecológico-orgánico

OVACIÓN

Flaó
Petit-Fours

Incluye copa de bienvenida de Champagne
Pan, mantequilla y aceite de oliva

IVA incluido

DESCARGAR CARTA CORSARIO RESTAURANT & TERRACE

Un Espacio único creado por Lázaro Rosa Violán

Apertura:
Junio 2025

Lunes – Domingo:
Cenas 20:00 – 24:00

RESERVAR

La Prensa

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“La leyenda apunta a que el edificio donde hoy se ubica el restaurante Corsario fue morada de piratas hace siglos. Una construcción protagida del siglo X que ofrece una panorámica inmejorable de la zona amurallada y el puerto de Ibiza que acoge un proyecto gastronómico liderado por el joven chef Livan Valdés. En 2024, Valdés ha resdiseñado la carta, que él mismo define como "una propuesta gastronómica que pretende sorprender con una cocina donde brilla el producto local de temporada de pequeños productores, se revisan recetas tradicionales ibicencas y se emplean técnicas muy actuales de máximo aprovechamiento, fermentados o maduración de carnes y pescados.””

GARBIÑE CONTINENTEVOGUE SPAIN
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“¿Te imaginas cenar con Dalt Vila a tus pies? Es lo que harás en Corsario, el coqueto restaurante del hotel Torre del Canónigo ubicado en un edificio del siglo X. Este verano han incorporado al joven chef Livan Valdés a la cocina, para dar un giro a su propuesta.
En palabras del propio chef se trata de “una propuesta gastronómica que pretende sorprender con una cocina donde brilla el producto local de temporada de pequeños productores, se revisan recetas tradicionales ibicencas y se emplean técnicas muy actuales de máximo aprovechamiento, fermentados o maduración de carnes y pescados.””

MACARENA ESCRIVÁELLE
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“Corsario Restaurant & Terrace nos conquista con una seductora carta donde confluyen los sabores de la mejor cocina mediterránea con guiños al exotismo de la gastronomía peruana. Una parada obligada en Ibiza donde disfrutar de unas vistas únicas mientras gozamos de los exquisitos bocados que componen su esmerada propuesta gastronómica. Un plan de lo más tentador... ¿Verdad?”

Ana S. DiéguezAS